Книга Справочник сыродела (Лях В.А., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)

Книга Справочник сыродела (Лях В.А., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)
Купить Книга Справочник сыродела (Лях В.А., Шергина И.А., Садовая Т.Н.) в Воронеже

В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства.

2 190 руб.
Количество
шт

В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства.  
Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.
         Автор:
    
    
         Лях В. А., Шергина И. А., Садовая Т.Н.
    

         Название:
    
    
         «Справочник сыродела»
    

         Изд-во:
    
    
         Профессия
    

         Страниц:
    
    
         684
    

         Обложка:
    
    
         твердая

                     Вид Книги

Вид
Книги
8 июня 2021

«Почта России» будет продавать пиво под брендом «Почтовая марка»

далее

8 июня 2021

В Томской области за 70 млн рублей продаётся ЛВЗ

далее

8 июня 2021

В Беларуси одна марка на пиво будет стоить 57 русских копеек

далее

8 июня 2021

Минздрав: в России сокращается потребление алкоголя

далее

27.03.2022

ProWein 2022 (Дюссельдорф)

далее

29.03.2022

Beviale Moscow 2022

далее

10.04.2022

54-я Международная выставка вин и спиртных напитков Vinitaly

далее

18.04.2022

Quintessence 2022 (Бельгия)

далее