Классификация пива

По способу брожения

Различают верховое, низовое и самопроизвольное брожение.

Эль - пиво верхового брожения. При таком виде производства напиток готовится быстрее: около месяца при температуре 15-25 градусов. Используют дрожжи верхней ферментации.

Эль также разделяется на виды: Биттер (Светлый, Бледный и Мягкий Эль), Портер (Коричневый, Имперский и Крепкий), Стаут (Овсяный, Сухой, Кофейный, Шоколадный, Сладкий). В России можно купить пиво сорта Эль: "Мохнатый шмель", "Балтика 6 Портер", "Русский Имперский Стаут" и другие.

Лагер - напиток низового брожения. Более популярный в мире - его употребляют 85% людей со всей планеты. Здесь используются дрожжи низового брожения. Готовится пиво при низкой температуре. Выдерживается несколько месяцев.

Лагер подразделяется на: чешский Пилснер, Мартовское пиво (готовят в Германии в марте, выпивают на фестивале Октоберфест); Подкопченое, Лагер Бок (темный, светлый или крепкий), Сухое и Бочковое. В России можно купить пиво сорта Лагер: "Бочкарев Светлое", "Kozel", "Очаково" и другие.

Сорта самопроизвольного брожения: Ламбик, Альт, Калифорния Каммон.

По цвету

Пиво:

• светлое;
• темное;
• красное;
• белое.

Цвет зависит от сырья и способа приготовления напитка.

По плотности

Пиво бывает:

• безалкогольное - плотность до 8% (0,5-1,5% крепость);
• простое пиво - от 11 до 15% (крепость 3-5%);
• крепкое - выше 15% (крепость 9% и больше).

По сырью

Пиво бывает:

• ячменное;
• пшеничное;
• ржаное;
• рисовое;
• кукурузное;
• гибридное;

Также бывает пастеризованное фильтрованное и непастеризованное нефильтрованное (живое) пиво.

А еще есть крафтовое пиво - его варят небольшие компании, которые используют непромышленные рецепты.

Теперь вы знаете, какие бывают сорта пива, и можете их отличить.