Книга Дрожжи в пивоварении (Анемюллер Г., Мангер Х.)
В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, которая поможет оценить реализуемость отдельных частей технологического процесса.
В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, которая поможет оценить реализуемость отдельных частей технологического процесса. Рассматриваются систематика дрожжей, требования к семенным дрожжам на пивоваренном заводе, причины, обусловливающие необходимость регенерации дрожжей, состав дрожжевой клетки, а также физические характеристики дрожжевой биомассы.
Автор:
Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й., Литц П.
Название:
«Дрожжи в пивоварении»
Изд-во:
Профессия
Страниц:
432
Обложка:
твердая
Вид Книги
- Вид
- Книги