Дрожжи Bavarian Lager M76, 10 г

Дрожжи низового брожения, которые подходят многим сортам лагерного пива. Производит меньше сернистых ароматических соединений, чем другие лагерные штаммы, а также придает пиву более полный солодовый характер со сбалансированной хмелевой ароматикой.


  РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР:  8-14°C 


     СОРТА ПИВА: Pilsner, Dunkel, Bock, Baltic Porter.


ХАРАКТЕРИСТИКИ:  

     (5 - высокая, 1 - низкая)

АТТЕНЮАЦИЯ: 5
     ФЛОКУЛЯЦИЯ: 3
     УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3
     ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 10 9 КОЕ/грамм
     СТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (75-80%)
     СУХОЙ ВЕС:  93 – 96%
     ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 10 6  клеток
     ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 10 6  клеток
     СТАТУС ГМО: Без ГМО

АРОМАТ:  

     Превосходный лагерный штамм, достойный вкус с легким сернистым ароматом, выразительными хмелевыми качествами и солодовой сложностью.


ВКУС/ТЕЛО ПИВА:  

     Создавая легкую кислинку, эти дрожжи производят легко пьющийся лагер с менее заметной сернистостью, чем у обычных лагерных штаммов.


КРЕПКОЕ ПИВО:  

     Эти дрожжи превосходно справляются с более высокой плотностью, т.к. имеют хорошую степень сбраживания. Сорта крепкого пива обысчно получаются не сладкими


         Название
    
    
         Описание
    
    
         Стили Пива
    
    
         Температура брожения
    
    
           Аналог  
    

  Bavarian Wheat M20
    
    
         Имеют очень низкую скорость флокуляции и чистый "дрожжевой" аромат, который позволяет получить идеальное традиционное пшеничное пиво. Эти дрожжи создают пиво с низким, сухим уровнем сладости, со средней плотностью основы и шелковистым ощущением во рту, дополненным вкусом банана и пряным ароматом.
    
    
         Пшеничное пиво разных стилей
    
    
         18-30°C, идеально при 18-24°C
    
    
          
        
             Safbrew WB-06
        
  
    

  British Ale M07
    
    
         Нейтральный штамм идеально подходит для пивоварения гладких и шелковистых легких элей с нейтральным дрожжевым ароматом и вкусом. Этот штамм так же пригоден для крепких элей с мягким, сбалансированным вкусом и ореховыми, пряными и землистыми характеристиками хмеля и солода. Этот штамм дрожжей очень хлопьевидный и не склонный к автолизу.
    
    
         Стауты всех стилей
    
    
         12-25°C, идеально при 16-22°C
    
    
          
    

  US West Coast M44
    
    
         Обладают высокой аттенюацией, с нейтральными ферментами и широким диапазоном применяемого сусла и температурных режимов. Производят умеренно высокую кислинку, которая позволяет ощутить острый цитрусовый хмельной аромат, действительно пробивной, а так же повышенные жареные характеристики темного солода.
    
    
         PaleAle американского стиля: APA, IPA, PA
    
    
         15-25°C, идеально при 18-23°C
    
    
          
        
             Safale US-05
        
  
    

  Burton Union M79
    
    
         Имеют быструю ферментацию, генерируют легкие и нежные эфиры спелой груши и не затмевают легкий солодовый вкус. Умеренная кислинка уравновешивает гладкую и шелковистую структуру пива. Если солод и хмель будут выражены сильнее, дрожжи будут нейтральны. При использовании легкого солода и хмель, сложные эфиры способны заставить пиво сиять.
    
    
         Эли британского стиля
    
    
         12-25°C, идеально при 18-23°C
    
    
          
    

  Bohemian Lager M84
    
    
         Дают сухой и чистый вкус, типичный для чешского пивоварения, гладкие, тонкие характеристики дрожжей с приглушенными фруктовыми нотами, в результате чего получается Лагер с выразительным хмелевым характером. Пиво не будет сладким, но может иметь едва уловимый сладкий вкус солода в послевкусии.
    
    
         Лагеры и Пилснеры разных стилей
    
    
         7-22°C, идеально при 10-15°C
    
    
          
        
             Saflager S-23
        
  
    

  Belgian Ale M27
    
    
         Пиво с пряными, фруктовыми и перечными нотами. Идеально подходят для брожения бельгийского Saison и других бельгийских сортов. Эти дрожжи очень сильного сбраживания и имеют высокую сопротивляемость этанолу, что делает их идеальным для создания большинства бельгийских сортов пива, в том числе Quadrupel с содержанием алкоголя 14%.
    
    
         Эли бельгийского стиля
    
    
         15-32°C, идеально при 26-32°C
    
    
          
    

  UK Dark Ale M03
    
    
         Идеальны для британских, темных насыщенных элей, мягких коричневых и тяжелых шотландских элей. Имеют небольшую аттенюацию, повышенную плотность. Темные фруктовые эфиры ощущаются при ферментации с соблюдением соответствующей температуры.
    
    
         Британские темные Эли
    
    
         12-25°C, идеально при 18-22°C
    
    
          
    

  Workhorse M10
    
    
         Универсальные дрожжи, подходящие для многих стилей пива с очень высокой плотностью и различных температурах варки. Надежный штамм с быстрым и четким брожением, хорошими свойствами аттенюации. Имеет очень хорошую устойчивость к этанолу до 9% ABV и отличный температурный допуск 32°C.
    
    
         Универсальные дрожжи для разных стилей пива
    
    
         15-32°C, идеально при 20-32°C
    
    
          
    

  Cider Yeast M02
    
    
         Дают высокое выделение эфира, открывая полный фруктовый потенциал сока. Сидры имеют исключительно четкий, ароматный и освежающий вкус. Это очень сильные дрожжи, имеют хорошее усвоение фруктозы и способные ферментировать в сложных условиях и различных температурах.
    
    
         Для сидров, в том числе крепких до 12 %
    
    
         10-30°C, идеально при 12-28°C
    
    
          
        
             SafCider
        
  
    

          
        
  BELGIAN WIT M21  
        
    
    
         Традиционные дрожжи верхового брожения с хорошим балансом фруктовых эфиров и согревающей фенольности. Оставляют немного сладости и хорошо осветляют пиво, если подержать их подольше. Дрожжи Belgian Wit отдают легкой пряностью с намеком на жевательную резинку. Эти дрожжи особенно хорошо подходят для пива с добавлением трав и специй. Обладают несколько сдержанным бельгийским характером - фенольным и сухим, фруктовым и очень сложным. Тело пива мягкое, легкое и сухое.Со своей средней степенью сбраживания этот штамм может отказаться работать в слишком крепком пиве.
    
    
         Хорошо подходят для пива с добавлением трав и специй.
    
    
            
        
             18-25°C
        
    
    
          
        
             Safale K-97
        
  
    

          
        
  MEAD M05
        
    
    
         Данный штамм создает эфиры со свежими цветочными нотками, особенно при более низких температурах брожения. Медовуха на этих дрожжах получается сухая и относительно полнотелая, с хорошей сложностью и свежим цветочными характером. Данный штамм обладает высокой спиртоустойчивостью вплоть до 18% ABV. Для крепких медовух держите температуру брожения ниже 25°C.
    
    
         Для всех типов медовух
    
    
            
        
             15-30°C
        
    
    
          
    

          
        
  BELGIAN ALE M41
        
    
    
         В процессе брожения эти дрожжи создают эфиры, напоминающие о спелых фруктах, в первую очередь о сливах. Однако здесь также присутствует балансирующий легкий фенольный характер. Пиво, сброженное этими дрожжами, представляет собой прекрасный пример классического бельгийского эля с оттенками гвоздики и обилием фруктовых эфиров, банановых и алкогольных оттенков. Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики.
    
    
         Trappist Ale, Golden Strong Ale
    
    
            
        
              18-28°C
        
    
    
          
        
             Safbrew BE-256
        
  
    

          
        
  BELGIAN TRIPEL M31
        
    
    
         Belgian Tripel обладает фантастически ярким фруктовым ароматом, идеально сочетающимся с легкими пряными и эфирными нотками. В целом аромат сложный, мощный, эфирный, пряный и фенольный. Бельгиские стили пива, сброженные данным штаммом, получаются фенольными и сухими, но обладают сложным фруктовым и эфирным характером. Все это создает прекрасное сочетание пряности и фруктовой эфирности. Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики.
    
    
         Для бельгийских стилей пива с высоким содержанием алкоголя.
    
    
            
        
             18-28°C
        
    
    
          
    

          
        
  FRENCH SEASON M29
        
    
    
         Штамм French Saison привносит всю необходимую изысканность и сложность классического сэйзона в домашнее и минипивоваренное пиво. Здесь преобладают пряные и перечные нотки, сквозь которые пробиваются фруктовые полутона. Очень своеобразный дрожжевой штамм. Пиво на нем будет сухим, зачастую с кислинкой и перечными нотками, что сделает его более питким при повышенных уровнях алкоголя. Более крепкое пиво может получить больше эфиров и согревающие алкогольные нотки. Этот дрожжевой штамм отлично подходит для пива крепостью вплоть до 14%, что делает его подходящим для всех разновидностей сайзонов.
    
    
         Идеальны для создания фермерских элей.
    
    
              
        
             26-32°C
        
    
    
          
    

            
        
  EMPIRE ALE M15
        
    
    
         При правильной температуре брожения дрожжи Empire Ale создают  очень характерный и аппетитный эфирный аромат, напоминающий аромат темных фруктов. Этот дрожжевой штамм был тщательно выведен, чтобы усилить насыщенность тела готового пива. Пиво должно получиться очень плотным по ощущению во рту, с сочетанием характера темных фруктов. Следует тщательно планировать рецепт, чтобы подобрать подходящую хмелевую горечь для уравновешивания сладости в готовом пиве. Более крепкое пиво на этих дрожжах может быть излишне сладким и тяжелым из-за невысокий степени сбраживания, хотя снижение температуры затирания может улучшить сбраживаемость и снизить конечную плотность.
    
    
         Подходят для большого числа полнотелых элей с богатством вкуса.
    
    
          
        
             18-22°C
        
    
    
          
    

          
        
  CALIFORNIAN LAGER M54
        
    
    
         Дрожжи обладают чистым лагерным ароматом без характерного сернистого привкуса. Идеально подходят для большинства лагеров. Дрожжи создают чистые и искристые лагеры. Они идеально подходят для широкой линейки продуктов от хмелевого пилснера до хеллеса, позволяя раскрыться и солодовому и хмелевому характеру. Обладая средней спиртоустойчивостью, эти дрожжи не предназначены для брожения выше 8,5%.
    
    
         Идеально подходят для большинства лагеров.
    
    
              
        
             18-20°C 
        
    
    
          
        
  Safale S-33
        
    

          
        
  NEW WORLD STRONG ALE M42
        
    
    
         Ароматы хмеля и солода находятся на первом плане, а дрожжи помогают выделить землистую, ореховую, апельсиновую и специевую составляющие. Эфиры практически отсутствуют в пиве нормальной крепости, сброженном при температуре до 20°C. Пиво на этих дрожжах получается сухим, но даже легкое пиво не покажется водянистым. Кислинка почти отсутствует, тело пива достаточно легкое и бархатистое, совершенно не вяжущее. Так как этот штамм имеет высокий уровень флокуляции и не склонен к автолизу, пиво отлично подходит для дображивания в бутылках. В более крепком пиве будет больше эфиров. Их характер будет приятным, с преобладанием ноток зрелого яблока и груши, а также банана. Пиво получится сухим, но в послевкусии сохранится ощущение солодовой сладости с солодовым характером и сложностью. Алкоголь будет согревающим, но не обжигающим.
    
    
         Подходит для многих видов элей с любым содержанием алкоголя.
    
    
          
        
             16-22°C
        
    
    
          
    

          
        
  LIBERTY BELL ALE M36
        
    
    
         Можно ожидать грушевые, возможно клубничные ароматы или нотки киви. Чистые, изысканные солодовые и хмелевые ароматы останутся и после брожения. Если хмелевые и/или солодовые ароматы будут ярком выражены в пиве, ароматические характеристики штамма отойдут на второй план. Дрожжи создают чистый вкусовой профиль, в основном, нейтральный и гладкий, оставляют пиво умеренно сухим, но при этом оставляют тело пива. Шелковистая, гладковатая текстура, средне-легкое ощущение во рту, фоновая кислинка и, в основном нейтральный вкус. Благодаря создаваемой ароматике, этот штамм может стать идеальным вариантом для широкого спектра элей. Будучи хорошим штаммом для крепких элей, эти дрожжи дадут полнотелое пиво, но при этом не слишком тяжелое и густое.
    
    
         Подходят для большого разнообразия охмеленных сортов пива
    
    
              
        
             18-23°C
        
    
    
          
        
             Safale S-04
        
  
    

          
        
  BELGIAN ABBEY M47
        
    
    
         Этот штамм создает фантастический фруктовый аромат, идеально сочетающийся с легкими пряностями и эфирами, что придает пиву сложный, пряный, эфирный и фенольный аромат. Бельгийские виды пива, сброженные этими дрожжами, получаются фенольными и сухими. Фруктовые и очень сложные эфирные характеристики также будут на первом плане. Все это создает прекрасное сочетание пряности, фруктовой эфирности и согревающей алкогольности. Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики.
    
         Belgian Blonde, Belgian Pale Ale.
    
    
              
        
             18-25°C
        
    
    
          
        
             Safbrew T-58
        
  
    

                     Вид Сухие дрожжи  Вид брожения Низовое  Страна производитель Новая Зеландия  Стиль пива Pilsner / Dunkel / Bock / Baltic Porter Бренд Mangrove Jacks  
                
                     Дрожжи Saflager W-34/70, 11,5 г 395 руб. Дрожжи Saflager W-34/70, 0,5 кг 7 190 руб.